{"id":1249,"date":"2025-12-06T11:38:10","date_gmt":"2025-12-06T10:38:10","guid":{"rendered":"https:\/\/fpsuperiorufv.es\/blog\/2023\/05\/23\/que-es-la-higiene-alimentaria\/"},"modified":"2025-12-15T14:51:23","modified_gmt":"2025-12-15T13:51:23","slug":"que-es-la-higiene-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fpsuperiorufv.es\/blog\/que-es-la-higiene-alimentaria\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la higiene alimentaria?"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfAlguna vez te has preguntado qu\u00e9 medidas de seguridad deben cumplirse en la producci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de los alimentos? \u00bfConoc\u00edas la importancia de la correcta conservaci\u00f3n de productos para nuestra salud? \u00bfSabes c\u00f3mo evitar su contaminaci\u00f3n? Si quieres resolver todas estas dudas, te invitamos a que sigas leyendo este art\u00edculo en el que te explicaremos qu\u00e9 es la higiene alimentaria y qu\u00e9 factores son determinantes para que \u00e9sta se cumpla.<\/span><\/p>\n<p><a name=\"_heading=h.gjdgxs\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>Beneficios de la higiene alimentaria<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, la\u00a0 OMS, <\/span><b>la higiene alimentaria es el conjunto de medidas que deben estar presentes durante todo el proceso de producci\u00f3n, almacenamiento, manipulaci\u00f3n, transporte y conservaci\u00f3n de un alimento<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para asegurar que \u00e9ste se encuentra en las mejores condiciones antes de su consumo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es decir, el objetivo principal de la higiene alimentaria es la expedici\u00f3n de alimentos no contaminados. Para ello, es fundamental hacer un seguimiento exhaustivo de las condiciones higi\u00e9nicas de plantas de producci\u00f3n y de manipulaci\u00f3n de alimentos, ya que \u00e9stas son un foco de riesgo por la presencia de bacterias y al\u00e9rgenos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por tanto, la limpieza y la desinfecci\u00f3n de estos espacios es imprescindible para cumplir con la higiene alimentaria y <\/span><b>prevenir la tan peligrosa contaminaci\u00f3n cruzada.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dicho esto, entre los principales beneficios de la higiene alimentaria podemos destacar la prevenci\u00f3n de enfermedades causadas por un mal tratamiento del producto adem\u00e1s del control de la contaminaci\u00f3n por al\u00e9rgenos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cumpliendo con todas estas medidas se garantiza que el consumidor final pueda alimentarse <\/span><b>sin poner en riesgo su salud<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h2><strong>Factores a tener en cuenta para la higiene alimentaria\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dentro de la cadena de producci\u00f3n existen varios factores que hay que tener en cuenta a la hora de expedir alimentos salubres cuyo consumo no suponga un peligro. Entre los principales condicionantes destacamos: <\/span><b>la temperatura de los alimentos, las condiciones de los productos almacenados, su manipulaci\u00f3n y la desinfecci\u00f3n de las instalaciones.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> A continuaci\u00f3n vamos a conocer cada unos de estos factores:<\/span><\/p>\n<h3><strong>La temperatura de los alimentos<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una temperatura correcta permite controlar la aparici\u00f3n y reproducci\u00f3n de bacterias. \u00bfAlguna vez has o\u00eddo hablar de la cadena de fr\u00edo? Se trata de un concepto muy importante que implica que los alimentos frescos tienen que estar refrigerados a temperaturas <\/span><b>entre los 0 y los 5 grados<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> mientras que los congelados deben mantenerse <\/span><b>a 18 grados negativos.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Asimismo, adem\u00e1s del control de temperatura en la conservaci\u00f3n y el transporte de productos alimenticios hay que prestar especial atenci\u00f3n a su correcta cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<h3><strong>Las condiciones de almacenamiento de los alimentos\u00a0\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tal y como hemos mencionado previamente, en una planta de manipulaci\u00f3n y producci\u00f3n de alimentos existen muchos riesgos que pueden afectar a las condiciones de almacenamiento. \u00bfC\u00f3mo evitarlos? Colocando los productos<\/span><b> en lugares secos en los que no reciban luz directa y la temperatura sea estable<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h3><strong>La manipulaci\u00f3n de los alimentos\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Otro de los condicionantes que deben tenerse en cuenta en la higiene alimentaria es la manipulaci\u00f3n de los alimentos. Cualquier trabajador de una empresa de productos alimenticios o cocina de un restaurante debe estar completamente formado sobre c\u00f3mo manipular cada producto, siendo fundamental que aplique las directrices en todas las fases. S\u00f3lo de esta manera se garantiza la prevenci\u00f3n de riesgos. \u00bfQu\u00e9 medios son los m\u00e1s seguros? <\/span><b>Equipos de protecci\u00f3n desechables <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">como batas, guantes, mascarillas y gorros. Asimismo, no hay que olvidarse de un correcto lavado de manos previo a la manipulaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<h3><strong>La limpieza y la desinfecci\u00f3n de las instalaciones<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque no las veamos a simple vista, son muchas las bacterias que nos rodean en nuestro d\u00eda a d\u00eda. Por tanto, proteger las instalaciones de productos alimenticios mediante una <\/span><b>limpieza y desinfecci\u00f3n exhaustiva<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> es primordial para que no surjan casos de contaminaci\u00f3n cruzada.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Otro de los puntos clave, en lo que a los materiales de limpieza respecta, es su organizaci\u00f3n. Por ejemplo, separar los productos por tipolog\u00eda de tratamiento.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como habr\u00e1s podido comprobar, la higiene alimentaria es vital para garantizar que el ciclo de vida de un alimento no sufre ning\u00fan tipo de contaminaci\u00f3n que pueda ser peligrosa para los consumidores.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Su importancia es tal que muchos grados cuentan con<\/span><b> asignaturas espec\u00edficas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en las que se estudian estas medidas preventivas, como es el caso del <\/span><a href=\"https:\/\/fpsuperiorufv.es\/grado-superior-en-dietetica\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">t\u00edtulo de T\u00e9cnico Superior en Diet\u00e9tica<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> de <\/span><b>la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_section][vc_row][vc_column css=\".vc_custom_1655805738975{margin-top: 0px !important;margin-right: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;margin-left: 0px !important;}\"][vc_breadcrumbs_module][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section][vc_row el_class=\"container\" css=\".vc_custom_1655802988397{padding-top: 50px !important;padding-bottom: 50px !important;}\"][vc_column][vc_single_image source=\"featured_image\" img_size=\"full\" alignment=\"center\" css=\".vc_custom_1660030768789{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}\"][vc_column_text] \u00bfAlguna vez te has preguntado qu\u00e9 medidas de seguridad deben cumplirse en la producci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de los alimentos? 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